Филето по Еленски е една от емблемите на Еленския край. Тук за първи път се приготвя "Филе Елена". Еленчани са прославени като изкусни месари. Екологично чистият район и използваните от балкана билки придават на мезето този уникален и традиционен вкус.
Свинското филе се поставя в подходящ съд с трапезна сол и малко захар, осолява се от от две до три денонощия, измива се и се овъргалва в подправки. Окачва се на хладно, тъмно и проветриво място да зрее и съхне от 30 до 60 дни.
